非嚐日本！獨家代理 團助の胡麻豆腐 永平寺御用 買五送一

這款胡麻豆腐在日本一般的超市裡沒有售賣，如果你想吃到，就必須到日本永平寺或者福井縣「團助」專門的店購買，或者日本的高端懷石料理餐廳，但餐廳是只能吃不能買！現在，本公司榮幸拿到了代理權，在香港售賣這款產品，不用坐飛機去日本，你現在下單就可以吃到日本懷石料理級的胡麻豆腐！

在日本，每到楓葉的季節，人們都會前往各大著名的寺廟，品嚐一種特別的美味——精進料理，這是一種盛行日本的素食，它不使用魚貝類和肉類，只用豆製品、蔬菜和海苔等植物做成菜餚，在營養過剩的現代，受到很多注重養生人們的歡迎。



而在精進料理的眾多菜式中，有一道非常特別、具有日式風情的料理，即「胡麻豆腐」。聽到這個名字，很多人以為是在普通豆腐上面澆芝麻醬，但是實際上，所謂的胡麻豆腐，雖與普通豆腐形似，但跟大豆沒有一點關係，完全以芝麻為主要材料製成。日本有很多品牌的芝麻豆腐，但最最備受推崇的只有團助的胡麻豆腐。

要了解這款豆腐，首先要從日本的永平寺說起。永平寺位於福井市的東方，於寬元2年（1244年）道元禪師開創的坐禪修行道場，也是日本全國1.5萬間曹洞宗（佛教流派之一）的唯一大本山據點！現在約有200名修行者在道場內日夜修行，是日本禪修道場最高勝地！



我們都知道漫長的修行之路是非常辛苦的，在最早期永平寺的僧人吃的都是純蔬菜，他們發現沒有蛋白質的攝入不足以支撐一整天的修行，早上四五點就要起來，白天還要到山林苦修，體力跟不上，他們意識到需要更多營養，芝麻豆腐植物蛋白高、營養豐富對身體也好，在日本有長壽豆腐之稱，在眾多的芝麻豆腐裡，他們選擇了團助，也就是我們出售的這款。





團助這個品牌在明治21年（1888年）創立，距今已經132年，當時就是以生產豆腐為主。為什麼這麼永平寺有名的寺廟、這麼老的一個寺廟（800多年歷史），會選擇團助這個品牌，而且只選擇這個品牌呢？就是因為團助的品質非常好，口感方面也都得到了僧人們的廣泛認可，所以就一直吃到了現在！





「團助」的胡麻豆腐為什麼好吃？

首先你要知道芝麻豆腐的製作過程：將芝麻徹底洗淨，去外皮，沖洗數次，保證沒有外皮殘留。之後，經過石磨研磨，內側的皮也被去掉，只留芝麻芯的部分。再之後，用泉水打磨成類似豆漿的液體，再加葛粉，加熱攪拌，冷卻定型，就成了滑嫩潔白的芝麻豆腐。



看似簡單，但是食材非常關鍵！



第一點：芝麻的選材

團助的芝麻跟一般的芝麻有什麼不一樣？他們在選芝麻的時候，就是選芝麻里面的最好的那一部分來做這個芝麻豆腐，所以它的成本會有點高。

一般品牌做芝麻豆腐，芝麻只炒一遍，但是團助為了讓芝麻的香味更香，為了做成芝麻醬的口感更好，把炒和過濾這個步驟重複做了三次，而且全部是純手工古法製作，比一般的工序更複雜，但是這樣它的味道才會更香，也更容易消化。



第二點：葛粉



芝麻豆腐的第二個重要成分就是葛粉，要獲得品質好的葛粉，首先要選擇品質好的葛根，然後把它放在冷水里面一遍又一遍的沖洗，洗乾淨了以後要晾曬，他們用的是100多年前就有的一個曬法，叫做吉也曬。葛粉在日本又叫做「白金」（意味著不老長壽），因為營養價值高，對身體的好處也非常多，比如預防骨質疏鬆，提高肝臟機能，改善血流等等。



第三點：水



團助芝麻豆腐裡面所使用的水全部是用永平寺山脈靈峰白山上的雪水融化而來的水，在地下淨化後，含有各種礦物質，所以口感非常好。永平寺的僧人也天天飲用這水源的水。

看似簡單的食材，其實每一種食材，每一個步驟背後都是精心的挑選、用心的製作。

團助製造蔵

團助的工廠有塊匾額，上面有寫著「無盡藏」，是永平寺的主持撰寫給團助公司的。「無盡藏」取自一首七言絕詩；這個「無盡藏」在日本是無限包容、無限可能，能夠包容世界上所有的可能和不可能的意思，團助社長非常感激，就讓日本一個非常有名的書法家吉川壽一寫了這塊匾額。

書道家 絵師 西山鳳陽（ゆき）氏による「團助」

除了工廠的這塊匾額，在團助公司外面還有一塊「團助」的匾額，這個並不是團助社長請人寫的，而是日本很有名的書法家、繪畫師「西山鳳陽」自己寫了送給社長的，因為他個人非常喜歡團助的食品，特地寫了「團助」這個公司的名字。